根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（2020年1月3日--9日）大蒜行情监测，新蒜级蒜上周平均价格为5.04元/公斤,环比下降率为3.45%，大蒜价格小幅下滑，大蒜上周成交量为39349吨，环比上涨率为3.32%，成交量小幅上涨，上周大蒜成交额为19831.896万元，环比下降率为0.24%，大蒜成交额基本持平。上周大蒜价格一路下滑态势运行，储存商心态时稳时急，出售积极性时高时低，采购商采购积极性一直不是太高按需挑拣压价采购的时候多，周均价小幅下降，上周老蒜储存商心态稳健，要价坚持，出售积极性减缓，上市货源充足，好老保鲜蒜主要以刚需发市场和蒜米加工，电商采购为主，交易积极性不高，老蒜价格基本平稳。老蒜问题蒜储存商加工蒜片的多，有的是自己加工蒜片，有的是出售给加工蒜片的企业了。白蒜储存商出售积极，由于出口采购的量不大，采购商挑拣压价采购，价格下降。

未来大蒜行情预测分析

一：从金乡食品园区蒜片生产调研情况来看，上周生产蒜片大约4350吨，大约消耗大蒜15225吨，蒜片生产量环比下降率为9.94%，蒜片生产量下降。老蒜去库存加速进行中。

二：由于国内多地出现疫情，餐饮行业运行低迷，造成蒜米消耗量略降。

三：国家发改委公布了《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP共有15个成员国，包括东盟10国和中国，日本，韩国，澳大利亚，新西兰）于1月1日生效，标志着多边主义和自由贸易的开启，预示着农产品出口零关税的时代到来，大蒜出口零关税开启，会促进大蒜出口的进程加快，出口量可能会有所增加，这也许是一大利好消息吧。

四：关于2021年种植的大蒜是否减产？我专门听了农业专家的讲授，他说：旱长根，湿长苗，2021年大蒜种植季节雨水大，土地湿度大，大蒜种植后根系在表层多，深扎根少，由于11—12月份气温高，蒜苗长势好，春节后如果气温高蒜苗返青早的话，消耗养分大，根系表层多，深扎根少，营养跟不上，造成蒜棵早衰，蒜棵早衰造成减产，如果春节后低气温时间长，蒜苗返青晚，大蒜生长期短，也容易造成大蒜减产。这就预示着2022年大蒜收获减产的可能性较大。这还要看今后气温情况而定。

五：2021年11月份全国大蒜出口量为15.74万吨，2021年10月份全国大蒜出口量为17.79万吨，环比下降率11.52%，出口量下降。2020年11月份全国大蒜出口量为21.39万吨，同比下降率为26.41%，大蒜出口量大幅下降，2021年11月份全国大蒜出口额为17090.47万美元，2021年10月份大蒜出口额为18600.98万美元，环比下降率8.12%，出口额下降，2020年11月份全国大蒜出口额为19744.2420万美元，同比下降率为13.44%，大蒜出口额下降，2021年11月份大蒜出口均价为1086.13美元/吨，2021年10月份大蒜出口均价为1045.72美元/吨，环比上涨率3.86%，出口均价小幅上涨。

2021年1-11月份共出口大蒜165.49万吨，2020年1-11月份共出口大蒜194.67万吨，比去年少出口大蒜29.18万吨，同比下降率14.99%，出口量下降。2021年1-11月份大蒜出口额为169464.30万美元，2020年1-11月份大蒜出口额为171329.5464万美元，大蒜出口额比去年少1865.25万美元，大蒜出口额同比下降率1.09%，出口额略降。

六：2021年11月份全国蒜米出口量为5913.435吨，2021年10月份全国蒜米出口量为5856.704吨，环比上涨率0.97%，蒜米出口量与上月基本持平。2020年11月份全国蒜米出口量为4760吨，同比上涨率为24.23%，蒜米出口量同比大幅上涨，2021年11月份全国蒜米出口额为1174.12万美元，2021年10月份蒜米出口额为1177.59万美元，环比下降0.29%，成交额基本持平，2020年11月份全国蒜米出口额为884.74万美元，同比上涨率为32.71%，蒜米出口额同比陡升，2021年11月份蒜米出口均价为1985.51美元/吨，2021年10月份蒜米出口均价为2010.67美元/吨，环比下降率1.25%，出口均价略降。

七：2021年全国大蒜总库存量大约450万吨左右，由于今年大蒜出库较早，截至到1月1日大蒜库存量大约还有281万多吨，大蒜库存量仍然较大，国际形势仍不容乐观，疫情，海运费高等等因素依然是对大蒜出口产生较大影响。1月份国内消费市场进入消费高峰期，综合国内大蒜消费情况来看，销地市场走货量有所增加，电商销售较往年增幅较大，蒜米出口量还可以，现在春节备货正式开始，也是消费高峰期，大部分外地储存商云集金乡，想在大蒜消费高峰期出售大蒜，希望能过个平安祥和的春节，但库存量大仍然是储存商们心中的一个潜在的炸雷。印尼封关，持续到3月份开关，12月至次年2月的大蒜出口总量会有所减少。2021年1-11月份出口印尼大蒜量49.7311万吨，出口额为43668.4555万美元，2020年1-11月份出口印尼大蒜量50.7596万吨，出口额为36044.8229万美元，出口量同比下降率为2.026%，出口额同比上涨率为21.15%。

八：2020年全国大蒜种植面积遥感数据为657.18万亩，去年蒜农收益率提高，蒜农种植大蒜积极性高，金乡蒜区劳动力短缺的现象造成种植成本增加，迫使部分蒜农向机械化种植收获转变，降低大蒜种植收获成本，大蒜种植收获机器也越来越成熟，使用率也在大幅提高，机器种植密度大。但从现在走访各大大蒜主产区种植面积情况来看，今年包地大户增加，包地的面积增加，从四大大蒜主产区大蒜种植面积调研情况来看，今年的全国大蒜种植面积小幅增加，但最近有几家公司相续公布大蒜面积，有增加的也有减少的，可以说是一个乱，让储存商不知所云，今年的大蒜面积遥感数据至今没有公布，具体大蒜面积的增加或者减少要以遥感数据为准。金乡大蒜面积46.43万亩，同比下降率为5.86%，大蒜种植面积下降。再此建议政府及早公布大蒜种植面积遥感数据。

九：现在的大蒜价格以低于储存商成本了，现在出售大蒜的都赔钱，看好未来行情的储存商还再坚持，但心理压力较大，依然在煎熬中度过，心态不好的储存商出售意愿较强。

十：大部分老蒜储存商被逼续签了合同，延长储存日期，老蒜成本再次增加，老蒜现在还有18.5万吨左右，销售压力在逐渐减少，储存商心态转稳健，要价坚持，老蒜价格平稳微硬状态运行，对新蒜也算是一个支撑。

十一：由于最大大蒜采购国印尼封关，持续到3月份开关，12月至次年2月的大蒜出口总量会有所减少。2021年1-11月份出口印尼大蒜量49.7311万吨，出口额为43668.4555万美元，2020年1-11月份出口印尼大蒜量50.7596万吨，出口额为36044.8229万美元，出口量同比下降率为2.026%，出口额同比上涨率为21.15%。

十二：2022年大蒜目标价格保险以征收结束，目标价格为1.93元/斤，往年的目标价格为1.73元/斤，目标价格提高了0.20元/斤，同比上涨了11.56%，也算是一点利好消息吧。

十三：今天以是1月11日了，距2月1日春节还有22天，春节备货以正式启动，春节备货量大，是销售大蒜的一个好的时机，很多储存商期待春节大蒜备货期间大蒜能起行，很多外地储存商也都云集金乡等待行情出售，如果都在春节备货期出售的话，行情也难有多大起色，卖压依然较大，在此建议储存商根据自己了解的行情情况和自己的经济实力，而有序出售才是正确的选择，不要扎堆集中出售。

十四：云南独头蒜上市量不大，大部分独头蒜和分瓣蒜大量上市在2月中下旬和3月份，云南独头蒜主要供应国内高端市场，50%左右的独头蒜供应成都市场，广州销量也不小，金乡采购独头蒜生产黑蒜的占比例较小。所以说现在云南蒜少量上市对大蒜市场没什么影响。今天的独头蒜价格4.7--5.00元/斤。

根据以上因素综合分析，预测未来一周大蒜价格有企稳趋涨态势，但震荡幅度不会大。
来源：金乡大蒜专业批发市场信息中心

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